uutiset

Valmiin jauhon laatuun vaikuttavat monet tekijät.Seuraavassa on joitain tärkeimmistä tekijöistä:
1. Raaka-aineen laatu: Jauhon raaka-aine on vehnää ja sen laatu vaikuttaa suoraan jauhojen laatuun.Laadukas vehnä sisältää runsaasti proteiinia.Proteiini on jauhojen pääkomponentti ja sillä on tärkeä vaikutus taikinan gluteenia vahvistavaan kykyyn ja leivän pehmeyteen.
2. Jalostustekniikka: Prosessin ohjaus jauhojen käsittelyn aikana on myös tärkeä jauhon laatuun vaikuttava tekijä.Kohtuullinen liotus, jauhaminen, käyminen, paistaminen ja muut käsittelyvaiheet voivat parantaa jauhojen laatua.
3. Laadunvalvonta: Tiukka laadunvalvonta voi varmistaa valmiin jauhon laadun vakauden.Valmiiden jauhotuotteiden laatua voidaan valvoa tehokkaasti tarkastamalla raaka-aineiden laatua, kontrolloimalla lämpötilaa ja aikaa käsittelyn aikana sekä tekemällä näytteenottotarkastuksia lopputuotteista.
4. Varastointiympäristö: Jauhot imevät helposti kosteutta ja hometta, joten varastointiympäristö vaikuttaa myös valmiiden jauhojen laatuun.Varastoinnin aikana tulee kiinnittää huomiota kosteuden-, hyönteis-, homeen- ja muihin toimenpiteisiin jauhojen pitämiseksi kuivana ja sen säilyvyyden pidentämiseksi.
5. Myöhemmät jalostusyhteydet: Valmiiden jauhotuotteiden laatuun vaikuttavat myös myöhemmät jalostusyhteydet.Esimerkiksi taikinan sekoitusaikaa ja gluteenin vahvistumisaikaa, paistolämpötilaa ja -aikaa jne. pitää hallita kohtuullisesti valmiin jauhon maun ja ulkonäön laadun varmistamiseksi.
Lyhyesti sanottuna jauhotuotteiden laatuun vaikuttavia tekijöitä ovat raaka-aineiden laatu, jalostustekniikka, laadunvalvonta, varastointiympäristö ja myöhemmät jalostusyhteydet.Valmistajien on otettava nämä tekijät kattavasti huomioon ja toteutettava asianmukaiset valvontatoimenpiteet valmiiden jauhotuotteiden laadun varmistamiseksi.