Ollakseni rehellinen, kaikki nämä vuodet myllyjen parissa työskenneltyäni voin kertoa, että - jos nuo myllyt koskaan sammuvat, koko tehdas olisi paniikissa.
Useimmat ihmiset ajattelevat, että jauhomyllyn sydän on sekoitussiilo. Mutta ne meistä tuotantokerroksessa tietävät totuuden: päivittäisen 100 -tonnin tuotannon todella pitävät yllä ne jauhatuskoneet, jotka vain humisevat mukana päivästä toiseen. Ne ovat kuin vanhat kivimyllyt kotona, paitsi nyt ne on valmistettu teräksestä - vahvempia ja paljon tarkempia.
Katso, miten ne on aseteltu työpajassamme
Jos vierailet tehtaallamme, huomaat ensimmäisenä "teräslohikäärmeen" - 8–12 hiomakoneen rivin, jotka seisovat rinnakkain. Näky on vain luotettava. Ne eivät toimi yksin - edessä olevat murskaavat vehnän jyvät auki, keskellä olevat kaapivat leseet pois, ja viimeiset saavat kaikki jauhot pois leseistä viimeiseen jyvääseen asti. Se on kuin nyytien valmistamista: joku vaivaa taikinaa, joku käärii kääreitä, joku valmistaa täytteen - jokainen vaihe vaatii jonkun pitävän sitä silmällä.
Muistan viime vuonna kun remontoimme laitteistoa, yksi vanhoista koneistamme oli poissa kaksi päivää. Koko linjan tuotanto laski 15 %. Silloin se todella osui minuun: mylly ei ole vain kone - se on tehtaamme "riisimalja".
Mitä näiden koneiden sisällä oikein tapahtuu
Nykyiset hiomakoneet ovat paljon älykkäämpiä kuin vanhat. Tiedätkö kuinka nuo kaksi teräsrullaa toimivat? Toinen pyörii nopeammin, toinen hitaammin - ja se nopeusero "repii" vehnän ytimen sen sijaan, että se murskasi sen. Siinä on todellista taidetta - liikaa voimaa, ja leseet murtuvat jauhoihin ja tummuvat niitä; liian vähän, ja louhinta laskee, ja laitoksen johtaja alkaa kysellä.
Xiao Li, joka juuri liittyi työpajaamme, kysyi kerran minulta: "Mestari, kuinka tämä kone säätää väliä itsestään?" Hymyilin ja sanoin hänelle: "Nykyään tämä kone lukee vehnää paremmin kuin sinä luet ihmisten kasvoista - kun vehnä on kostea, se tietää helpottaa; kun se on vaikeaa, se tietää painaa kovemmin."
Se pitää kukkaron narut
Meidän kokoisessa tehtaassa hiomakoneiden pyörimisnopeus vaikuttaa suoraan jokaisen bonukseen. Viime vuonna vaihdoimme seulasarjan ja uuttoaste nousi 1,2 %. Arvaa mitä? Vuoden loppuun mennessä olimme tuottaneet lähes 400 tonnia jauhoja lisää -, joka riittäisi pienen kunnan ruokkimiseen puolen vuoden ajan.
Kuinka valkoisia jauhot ovat, kuinka paljon siinä on purenta -, mikä johtuu siitä jauhamisen hetkestä. Kerran meillä oli asiakas, joka halusi korkealaatuisia-leipäjauhoja. Säätimme asetuksia kolmen päivän ajan ja lopulta huomasimme, että jauhatuslämpötila - oli liian kuuma ja proteiini denaturoituu; liian viileä, eikä tärkkelys vaurioidu oikealla tavalla. Se sai minut ajattelemaan päiviä - jauhojen valmistus on kuin ruoanlaitto, kyse on lämmön hallinnasta.
Tämän "voiman{0}}nälkäisen pedon" pitäminen käynnissä ei ole helppoa
Jokainen tällä alalla työskentelevä tietää, että - hiomakoneet ovat sähkönsyöjiä. Kesän ruuhka-aikoina laitoksen johtaja tuijottaa tehomittaria koko päivän huolestuneena. Viime vuonna vaihdoimme uusiin-energiaa säästäviin moottoreihin, ja yhdessä kuukaudessa säästämämme sähkö riitti antamaan koko työpajalle lisäbonuksen.
Kuluminen on vain osa rutiinia. Viime keskiviikkona yövuorossa Old Wangin kone alkoi yhtäkkiä värisemään kuin hullu. Avasimme sen ja löysimme teloissa kuluneita uria. Vietimme kuusi tuntia hätäkorjauksissa, ja lopussa Vanha Wang istui lattialla hengittäen: "Tämä asia on kuin ihminen -, kun se on väsynyt, sen täytyy levätä. Paina sitä liian lujasti, niin jokin menee rikki."
Kun se tulee asiaan
Joka päivä ennen työvuoroni loppua kävelen työpajan läpi. Kuuntelen myllyjen tasaista huminaa, katson jauhojen putoavan kuin lumi putkiin - se on ääni, joka ratkaisee mieleni. Se ääni on ollut täällä yli kolmekymmentä vuotta, isäni ajoista lähtien. Tuolloin koneet olivat kömpelöitä; nyt he ovat fiksuja. Silloin luotimme vanhojen mestareiden kokemuksiin; nyt luotamme anturitietoihin. Mutta yksi asia ei ole muuttunut, - viljan muuttaminen ruoaksi riippuu edelleen näiden teräsjättiläisten jauhamisesta pois millimetri millimetriltä.
